バー・アイルのブログ　「バーは開いています。」

フランスのブランデーで、「ブランデーの最高峰」と言われるコニャック地方のものです。
作り手のジロー家は300年以上前からブドウ栽培をしてきた旧家。1800年代の後半からブランデーの生産を始め、現在に至るまで高品質な商品を生み出し続けています。
大手メーカーの生産が機械化される中、ジロー家の酒作りは極めて伝統的に行われています。今でも全てのブドウを一つ一つ手で摘み、イースト等を用いずにブドウを自然発酵させ…。コンピューターの類いは使わず、経験や勘による醸造・蒸留・樽詰め・熟成、全ての工程に人の手のみを掛け、膨大な時間と労力を以て丁寧な酒作りをしている数少ない生産者と言えるでしょう。

今回入荷したヴィエーユ・レゼルヴは、20年～25年熟成の原酒を中心にブレンドされた１本デ、品質管理のため、瓶詰めは年に１回だけ行われその数は2000本のみ。
フレッシュなブドウの風味を残しながら程良い熟成感を持つ、見事なバランスに仕上がっています。

モルトもいいですが、たまに目先を変えてみると、新しい発見や出会いがあるかもしれませんよ。


さて。３月も残りわずか。やり残したこと、思い残したことはありませんか？
ゆっくりと思い起こしてみる時にも、バーのカウンターはとてもいい場所かなと。

BAR ISLEは今日も夕方５時から開いています。
皆さまのご来店をお待ちしています。